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[BOOKデータベースより]
第１章 一般成分及び関連成分
[日販商品データベースより]第２章 無機質
第３章 ビタミン
第４章 アミノ酸
第５章 脂肪酸及びコレステロール
第６章 炭水化物及び有機酸
第７章 その他の備考欄収載成分
付録
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の成分値の策定に用いられた分析法を提示，実際に分析にかかわった担当者による参考情報，操作の留意点，解説等を付す。