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アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性
建帛社 津久井亜紀夫 寺原典彦 石黒浩二 古我匠 野口治子 林一也 綿貫仁美
点
第1章 天然植物色素‐アントシアニン第2章 アントシアニンがわかる化学第3章 アントシアニンの退色と安定性第4章 アントシアニン含有食品第5章 アントシアニンと調理第6章 アントシアニンと加工・貯蔵第7章 アントシアニンは健康を守る
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
一覧を見る
[BOOKデータベースより]
第1章 天然植物色素‐アントシアニン
第2章 アントシアニンがわかる化学
第3章 アントシアニンの退色と安定性
第4章 アントシアニン含有食品
第5章 アントシアニンと調理
第6章 アントシアニンと加工・貯蔵
第7章 アントシアニンは健康を守る