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[BOOKデータベースより]
第1章 栄養素・非栄養素によるがん細胞特性の制御(がん細胞の特性について;モデル肝がん細胞について ほか)
第2章 食によるがん予防(食によるがん予防:その背景と芽生え;化学発がんの予防戦略 ほか)
第3章 がん患者に対する栄養療法(がん患者の栄養状態;担がんおよび悪液質の代謝動態 ほか)
第4章 がん患者の栄養管理:カロリーを超えた視点からの考察(慢性炎症とがんとの関係;がんおよびがん治療の副作用におけるタンパク質分解の役割 ほか)
第5章 がんと免疫(がんの発生と進展のしくみ;免疫の働きの基本 ほか)