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建帛社 日本食品保蔵科学会 三浦洋(食品学) 木村進
点
1 食品の品質(食品の『品質』とは;食品の取扱い ほか)2 食品の保蔵・流通と安全性(冷蔵と冷凍;微生物の制御 ほか)3 生鮮食品の流通と品質保持(米;麦・雑穀 ほか)4 加工食品の流通と品質保持(穀類加工品;イモ・デンプン加工品 ほか)
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
1 食品の品質(食品の『品質』とは;食品の取扱い ほか)
2 食品の保蔵・流通と安全性(冷蔵と冷凍;微生物の制御 ほか)
3 生鮮食品の流通と品質保持(米;麦・雑穀 ほか)
4 加工食品の流通と品質保持(穀類加工品;イモ・デンプン加工品 ほか)