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[BOOKデータベースより]
第１編 薬膳の概要（薬膳とは；薬膳の歴史；薬膳の食材 ほか）
第２編 薬膳のための中医学（中医学の特徴；中医学における陰陽五行学説；中医学の人体観 ほか）
第３編 薬膳食材と薬膳（赤小豆―赤小豆のぜんざい；芦笋―芦笋のスープ；鮑魚―鮑魚のへぎ作り ほか）