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[BOOKデータベースより]
食べ物のおいしさ―その文化と科学
サイコレオロジーとは何か―物と心の接点のサイエンス
咀嚼と健康―メカノサイトロジカル・アプローチを中心にして
乳幼児の咀嚼―離乳食の調理形態と児の受け入れ方を中心に
小児の咀嚼機能の発達と食物物性
官能検査で捉える味の諸特性
ヒトの咀嚼による食品テクスチャー―咀嚼力、口蓋圧の測定
咀嚼運動および食物テクスチャーに対する食物物性の作用
食物テクスチャーの測定法