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[BOOKデータベースより]
第１部 基礎編（官能評価とは；感覚；実施上の注意；官能評価実験法）
第２部 応用編（マーケティングと官能評価；試料の作成と管理の実際；評価項目および尺度の用語選定の実際；手法の選定の実際；官能評価データ解析法；官能評価の実際）