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[BOOKデータベースより]
第１章 人と栄養
[日販商品データベースより]第２章 健康と栄養・食生活
第３章 食品の成分と機能
第４章 からだのしくみと栄養素の働き
第５章 栄養状態の評価（栄養アセスメント）
第６章 食事摂取基準と私たちの食生活
第７章 ライフステージと栄養
第８章 日常生活と栄養
第９章 生活習慣病と栄養
第１０章 現代社会の食と栄養
栄養学の初学者向け教科書。食品学も含め解説。健康日本21（第三次）、日本人の食事摂取基準2025年版、健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023、健康づくりのための睡眠ガイド2023に即し改訂。