- 食物学 ２ 第２版
-
食品材料と加工，貯蔵・流通技術
- 価格
- 2,530円（本体2,300円＋税）
- 発行年月
- 2022年07月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784767907338
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[日販商品データベースより]
フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応した新刊。食品の体系的把握や加工，保蔵・流通などを中心にまとめた。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の内容を反映するとともに，一部記述を見直した第２版。