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価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2012年08月発売】
価格：1,100円（本体1,000円＋税）
【2008年09月発売】
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[日販商品データベースより]
管理栄養士の専門性を高めるハイレベルな教科書。
栄養・免疫・感染をキーワードとし，「感染に対する生体防御と免疫疾患」「老化・栄養・運動と生体防御」「感染症の成因，病態，診断と治療」の３部構成。「老化と免疫」「運動と生体防御」等についても詳説する。
最新の知見を盛り込み，統計資料等の更新をした改訂版。