- 在庫状況:在庫あり(1〜2日で出荷)
- 食品の官能評価・鑑別演習 3訂
-
- 価格
- 2,420円(本体2,200円+税)
- 発行年月
- 2014年04月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784767905068
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 食品の官能評価・鑑別演習 四訂
-
価格:2,640円(本体2,400円+税)
【2024年03月発売】
- 食品の安全性 3訂第3版
-
価格:2,310円(本体2,100円+税)
【2021年12月発売】
- 食品の消費と流通 四訂
-
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2021年02月発売】
- 調理学 第2版
-
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2020年01月発売】
- フードスペシャリスト論 4訂(第7版)
-
価格:2,310円(本体2,100円+税)
【2021年12月発売】
[BOOKデータベースより]
序 食品の品質とは
1 官能評価(官能評価の概要;官能評価の基本と実施法)
2 化学的評価法(食品成分と品質;化学的品質評価)
3 物理的評価法(食品の状態;レオロジーとテクスチャー ほか)
4 個別食品の鑑別(米;麦類 ほか)