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[BOOKデータベースより]
第１章 有機化学へのアプローチ
[日販商品データベースより]第２章 有機化合物の基本骨格
第３章 有機化合物の化学
第４章 異性体と立体化学
第５章 生体を構成している主要な有機化合物
第６章 天然物と生理活性物質
第７章 天然有機化合物の単離
第８章 スペクトル分析による有機化合物の構造決定
第９章 物質の成り立ちと物理化学的性質
管理栄養士・栄養士をめざす学生向けの化学の教科書。生化学などの専門課程で必要とされる化学の知識について網羅し，構造式のほか図表を多く用い，理解しやすく記述した。詳細な解説を通じて，単に有機化学の知識を習得するだけでなく，思考方法を身につけられるよう配慮した。章末には練習問題を設ける。