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[BOOKデータベースより]
第１章 からだによいオイル（アマニ油・エゴマ油；オリーブオイル；ココナッツオイル ほか）
[日販商品データベースより]第２章 そもそも「オイル」って何ですか？（オイルとは？；オイルの種類―飽和脂肪酸；オイルの種類―不飽和脂肪酸 ほか）
第３章 オイルとからだ―オイルを健康に役立てる（オイルを摂らないと、からだはどうなるか；日本人は意識してオイルを摂ったほうがいい；糖質と脂質の関係について ほか）
オイルの特性・選び方・摂り方や、脂質についての基礎知識を身につけて、豊かな食生活と健康で安らかな毎日を過ごそう。オイルの特徴と機能をわかりやすく解説した、油ドクターによるオイルのバイブル。