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[BOOKデータベースより]
一汁三菜という言葉があるように、和食にとって汁物は欠かすことがてきない。味噌汁・すまし汁・潮汁・冷汁・とん汁・けんちん汁・雑煮など多彩な汁物は、また「使う味噌・ダシ」「入れる具材（地野菜・地元海産物など）」によっても多様に変化する。地域的なバリエーションの豊富な汁物を、都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も盛り込んで興味深く紹介するウンチク百科。各地の汁物の味の傾向を地元の特色とともに紹介！付録には、著者による都道府県別おすすめ汁物レシピも掲載！
第１部 汁物の基礎知識（汁物事始め；汁物と和食；汁物の栄養；汁物事始め―延喜式（平安時代）に初めて登場；汁物と和食―精進料理・本膳料理・汁物；汁物と健康―栄養学的トピックス）
[日販商品データベースより]第２部 都道府県別汁物とその食文化の特色
「和食」は2013年ユネスコ無形文化遺産に登録されるなど、今世界の注目を集めている。和食の基本形は「一汁三菜」と言われているが、このことからもわかるように、「汁物」（味噌汁・すまし汁・潮汁・冷汁・とん汁･けんちん汁・雑煮など）は日本食の中で重要な位置を占めている。また、｢汁物｣は｢使う味噌･ダシ｣｢入れる具材(地野菜･地元海産物など)｣地域によってバリエーションに富む。本書では、「汁物」を都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も取り入れながら興味深く紹介する。