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[BOOKデータベースより]
Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
第１部 概説（日本人と穀類およびその加工品の歴史；伝統食品としてのこなもの；こなもの原料としての「デンプン」；行事と粉食文化；うどん（饂飩）類；そば；和菓子類）
[日販商品データベースより]第２部 都道府県別こなもの食文化とその特徴
付録１ Ｂ級グルメとこなもの食品
付録２ 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
付録３ こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
付録４ 日本のめんマップ
付録５ 郷土の小麦菓子マップ
Ｂ級グルメが賑わう今日、“こなもの”の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。“こなもの食品”は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていました。 本書では、全国各地で花開く、そば・うどん、まんじゅうなどの“こなもの”文化を、その加工方法、食べ方、歴史とともに興味深く紹介する。巻末にはお好み焼きマップやB級グルメリストなど資料も充実している。