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[BOOKデータベースより]
食品添加物はなぜ危ないのか！？安全性試験をしているのに危険と言う理由、化学反応を加えたデンプン、食品中での化学変化、添加物には分類されない化学合成食品の数々…食品製造の現場を知っている著者だからこそ指摘できた恐ろしい問題とは―。
第１章 現場の人間だけが知っている！“闇”に閉ざされた食品加工の実態
[日販商品データベースより]第２章 知らずに食べ続けている！「合成デンプン」の全てを明かす
第３章 化学の視点で初めて分かった！添加物の本当の危険性とは
第４章 まるで添加物！合成油脂とトランス脂肪酸の恐ろしさ
第５章 「ビタミンＣ」にも安心するな！天然添加物もやっぱり危ない
第６章 消費者の視点で改正を！問題だらけの添加物表示
第７章 今すぐ実行せよ！安全な食を実現するために
食品添加物はなぜ危ないのか。科学反応を加えたデンプン、添加物には分類されない化学合成食品の数々…。食品添加物や食品の研究開発の最前線に立ち続ける現役の研究者が、怒りを込めて告発する加工食品の実態。