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[BOOKデータベースより]
プロローグ 「少食」で健康になれる（「食べすぎ」が病気を招く！；「空腹」が免疫力を高める ほか）
[日販商品データベースより]第１章 現代人は食べすぎている（「食べないこと」のすごい効果；人の体が空腹に強いのはなぜ？ ほか）
第２章 少食の効能を東洋医学的に考える（東洋医学的に「病気」とは？；「血の汚れ」が体の不調を引き起こす ほか）
第３章 超少食の実践の仕方（カンタン！石原式「基本食」；今すぐできる！昼食抜きのコツ ほか）
第４章 超少食療法ここが知りたい！Ｑ＆Ａ（「飢え」と「断食」はどう違うの？；１日１食で大丈夫な人もいれば、ダメな人もいる？ ほか）
「1日2食」生活が、老化を防ぎ、免疫力を上げる！ 少食がカラダにもたらすすごい効果と、実践方法をイラストや図とともに解説する。