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- 男のチャーハン道
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日経BPM(日本経済新聞出版本部) 日経BPマーケティング
土屋敦- 価格
- 935円(本体850円+税)
- 発行年月
- 2018年04月
- 判型
- B40
- ISBN
- 9784532263300
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[BOOKデータベースより]
パラパラのチャーハンを作れないのは「ダメ人間」である―。そして著者の探究は始まった。火力はどうする、卵コーティングは正しいのか、油の量は、鍋は、具材は…。苦節数年、誰もが家庭で「パラパラ」にするカギが、ある身近な食材にあることを突き止める。一品で一冊、世界で一番長いレシピ。
プロローグ ダメ人間からの脱却
[日販商品データベースより]第1章 家庭用コンロでは無理?
第2章 卵コーティングの謎
第3章 油は多めのほうがいい?
第4章 中華鍋から手を離せ
第5章 ネギと卵の役割
第6章 パラパラの邪魔をするのは誰か
エピローグ イジイジでもパラパラ
☆ペペロンチーノ、ハンバーグと、新書1冊まるまる使って、究極の1品を探求する衝撃のレシピ本、ついに最新作が登場! 今回はチャーハンだ。調理温度はどうするのか? 油の使い方は? 鍋をあおってはいけない!?……。 絶品のパラパラ状態を実現させるため、著者の格闘が続く。
☆実験に実験を重ね、また料理人にも取材をするなどして、編み出した究極の調理法とはいかなるものか。レシピそのものが参考になるのはもちろん、レシピにたどり着くまでの試行錯誤の模様も詳細に記す。そのプロセスそのものが、読み物として面白い。
☆読んで楽しめて、つくって役に立つ。あなたも絶品チャーハンの秘密に迫ってみませんか。