- ヴァテル
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謎の男、そして美食の誕生
Ｖａｔｅｌ ｅｔ ｌａ ｎａｉｓｓａｎｃｅ ｄｅ ｌａ ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｃ．- 価格
- 2,970円（本体2,700円＋税）
- 発行年月
- 2001年01月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784488013141
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[BOOKデータベースより]
大饗宴のさなかに自殺した男ヴァテルとは…？料理人とも執事ともいわれた彼の生と死。そしてフランスに花開いた美食の歴史がこの一冊に。
第１部 謎の男、フランソワ・ヴァテル（ヴァテル神話；フーケに仕えて；ヴォーの祝宴；不公平な扱いを避けるために；コンデ公に仕える；究極の大祝宴；優れた男が死後に残したもの）
[日販商品データベースより]第２部 食卓の技法（完璧な執事；料理の世界；近代料理の誕生；執事―食卓の喜びの組織者；いかに食べるか）
第３部 喜びを分かち合う
国王列席の晩餐会での失敗を恥じて自刃した、宮廷の料理人とも執事ともいわれる男、ヴァテル。その謎の生涯とフランスの美食の歴史をたどる。宮廷作法、レシピなどを満載。