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- ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本 復刻版
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- 価格
- 1,650円(本体1,500円+税)
- 発行年月
- 2017年03月
- 判型
- B6
- ISBN
- 9784484171036
[BOOKデータベースより]
ラフカディオ・ハーン(小泉八雲)による唯一の料理指南書・復刻版。亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤなど、130年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー400選。ハーンの挿画も多数収録。
スープ
魚料理
冷製肉とその盛りつけ方
獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種
アントレ
羊肉・牛肉・ハムの料理
鶏・鳥類・鹿肉料理
野菜料理
卵料理(オムレツなど)
サラダとつけあわせ〔ほか〕
小泉八雲として知られるラフカディオ・ハーンによる唯一の料理指南書・復刻版。130年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー400選。ハーンの挿画も多数収録。
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