- 一流の本質
-
- 価格
- 1,650円（本体1,500円＋税）
- 発行年月
- 2017年03月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784479795780
[BOOKデータベースより]
新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…トップを走るプロ達が仕事のすべてを語る。
常に「一歩先の理想」を求めて
「常識」はクリエイティビティの邪魔になる
ガストロノミーのＡｐｐｌｅやＧｏｏｇｌｅを目指して
離職率の低さが３店舗すべて星付きにつながった
可能性は、自分次第でどこまでも広がる
正解のない道でベストを探し続ける
チェックポイントが多いほど、クオリティを保てる
料理人とは２時間で人を幸せにできる最高の職業
競争ではなくモノポリーを目指したい
運も縁も、自分の行動次第でつかむことはできる
さまざまな経験を融合するから「新しいもの」ができる
究極のスタイルを妥協せずにやりきる
感性を錆びつかせないために動き続ける
毎日のトレーニングの先に「未来」がある
疑うところから始めよう
変えることを恐れないから古くならない
媚びずに、最高のものをつくり続ける
「知りたい」という欲求の積み重ねで、どこまでも成長していく
不安を自信に変えていく集中力
イノベーションの種は、どこにでもある
最前線の料理人は、一流ビジネスマンだ。新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。ミシュランで星をとり続ける一流シェフたちが、こだわりと努力、マネジメントまで全てを語る。
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 最新ホテル業界大研究 第２版
-
価格：1,870円（本体1,700円＋税）
【2020年08月発売】
- 奇跡は自分で起こせ！
-
価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2018年02月発売】
- レジャー白書 ２０１５
-
価格：7,700円（本体7,000円＋税）
【2015年08月発売】
のマークが目印です。
堀江貴文氏、大推薦！最前線の料理人は一流ビジネスマンだ！ ミシュランで星をとり続ける一流シェフ達が、こだわりと努力、マネジメントまで全てを語る！