本・コミック: ひとさじでグンとおいしい！調味料の本/川上文代:オンライン書店Honya Club com

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ひとさじでグンとおいしい！調味料の本

価格: 660円（本体600円＋税）
発行年月: 2012年03月
判型: 文庫
ISBN: 9784479303770

日本人の感じる味の基本は「甘い」「しょっぱい」「酸っぱい」「苦い」「辛い」の５つで、最近ではこれらに「旨み」や「渋み」もプラスされ７つの味のバランスでおいしいと感じるそうです。もちろん素材の味も重要ですが、調味料をひとふりするだけで美味しさがグッと上がります。本書はそんな調味料を今一度見直し、組み合わせや使い方を学ぼうという一冊です。基本の「砂糖」「塩」「酢」「しょうゆ」「味噌」から、「めんつゆ」などの金剛調味料、はては世界の調味料まで幅広くカバーしています。

内容情報
[BOOKデータベースより]

毎日何気なく使う調味料、冷蔵庫に眠っている調味料、一度しか使っていないハーブ＆スパイス…。意外な料理にひとふりしたり、さじ加減や調味料どうしの組み合わせ、使い方しだいで、料理の腕が確実に上がり、食生活がガラリと変わります。料理のプロが、おいしく作るための調味料の特徴やひと工夫ある使い方を紹介します。

１　料理の腕がグンと上がる！調味料の魅力
２　基本の調味料
３　おなじみの調味料
４　市販の混合調味料
５　世界の調味料
６　ハーブ＆スパイス

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