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[BOOKデータベースより]
おいしさは、調味料の発明や進化とともにあった。調味料の歴史、種類、つくり方などを紹介。
醤油
[日販商品データベースより]味噌
酢
味淋
酒
麹
塩
砂糖
マヨネーズ
ケチャップ
ソース
出汁
香辛料
油
調味料には、食への飽くなき探究心が凝縮されている。本書では様々な調味料の漢字名と和名、英名や、年間消費量、保存法などを掲載。また、便利な合わせ調味料や、調味料を活かした料理レシピも紹介した。