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[BOOKデータベースより]
清らかにして、味わい深い和のヴィーガン料理。野菜や豆腐、大豆などを使いこなしたしみじみ美味しい８４レシピ。
第１章 まずは、作ってみたい！精進料理（おうちでできる精進のポイント；おいしいだしのとり方 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 「野菜」が主役（おなます；なすのお丸煮 ほか）
第３章 「豆腐」が主役（しめ豆腐；蒸し豆腐 ほか）
第４章 「豆」が主役（数珠玉揚げ；えんどう豆の葛とじ ほか）
第５章 ご飯もの（おいしいご飯の炊き方；桜ご飯 ほか）
「精進料理」というと、ストイックで特別なものに思えますが、いわば「和のヴィーガン」。野菜や豆、大豆、豆腐の持ち味を生かし、無駄なく使いきるヘルシー料理です。この本では、東京・小金井の尼寺「三光院」料理長が８４品をご紹介。もともと、天皇家の皇女が門跡（住職）を務める京都の尼寺に、600年にわたって受け継がれたもので、作り方はとてもシンプルながら、優美な姿や盛り付けは女性ならでは。何よりおいしいから、日々の暮らしにもぜひ取り入れて。