- パンのきほん、完全レシピ
-
「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン
- 価格
- 1,760円（本体1,600円＋税）
- 発行年月
- 2016年04月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784418163120
[BOOKデータベースより]
一流シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！プティ・バゲット、食パン、ブリオッシュ…作りたいパンだけ、４１品。
１ フランスパン生地（プティ・バゲット；エピ・ベーコン；フガス ほか）
２ 食パン生地（角食パン；山食パン；胚芽食パン ほか）
３ ブリオッシュ生地（ブリオッシュ・ア・テット；タルト・シュクル；ムースリーヌ ほか）
４ クロワッサン生地（クロワッサン；クロッカン；パン・オ・ショコラ ほか）
５ 人気の生地（パン・ド・カンパーニュ；ノワ・レザン；フィグ ほか）
家庭でおいしく作れるパンの技術書。一流シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい。プティ・バゲット、食パン、ブリオッシュなど、作りたいパンだけ４１品を収録。
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