内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
本物の日本料理を、世界へ。ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人、奥田透氏。料理一筋に生きてきた、その集大成がこの１冊に！パリ「ＯＫＵＤＡ」特別取材、最大のライバル「龍吟」の山本征治氏との対談を収録。英語、フランス語の料理解説対訳つき。
春（貝；鯛；筍）
夏（鮎；鰻；鱧；鮑）
秋（松茸）
対談 山本征治×奥田透 これからの日本料理
冬（松葉蟹；ふぐ白子）
東京そしてパリへ。「ＯＫＵＤＡ」
東京のミシュラン３つ星を６年連続で獲得した著者による、現代最高峰の日本料理の集大成。食材への対し方、味付けの奥義、器への盛り付けなど、憧れの料理人、奥田透独自の料理ワールドのすべてを本邦初公開。
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ１８人が作る基本＆アレンジレシピ
-
価格：2,420円（本体2,200円＋税）
【2024年06月発売】
- 銀座小十の先付・付き出し一〇一品
-
価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2024年10月発売】
- 焼く
-
価格：3,850円（本体3,500円＋税）
【2013年03月発売】
のマークが目印です。
