内容情報
[BOOKデータベースより]
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四季折々のおもてなしテリーヌからリエット＆パテ、デザートテリーヌまで初級・中上級別フレンチレッスン。エスプリに富んだ至福の６２皿。
[日販商品データベースより]ミシュランで７年連続で星を獲得したフレンチレストランの大人気テリーヌが、家庭で本当に美味しく作れるレシピ本。珠玉のテリーヌ・ルセット６２皿を初公開。おもてなしに最適なレシピが満載。
のマークが目印です。
テリーヌ人気を牽引する「レザンファン ギャテ」は東京・代官山のフレンチレストラン。季節のテリーヌ・コレクションが選べるコース料理は洗練の極み。また、テリーヌのお取り寄せ専門アトリエ「ラ ボンヌ テリーヌ」はこのレストランの姉妹ブランドで、有名デパートのフランスフェアでもお馴染みです。そのグループ統括総料理長である松澤シェフが、本書で珠玉のテリーヌ・ルセット（レシピ）を初公開します！ まずは直径10cmの台形の中に表現される宝石のような美しさを堪能して下さい。そして実際に作ってみて下さい。お料理初心者でも本当に美味しく作れるよう、丁寧な解説とわかりやすいプロセス写真展開でお教えします。本書収録テリーヌは?春夏秋冬のおすすめテリーヌ?伝統のフランス料理をアレンジした温故知新なテリーヌ ?リエットやパテなど人気のシャルキュトリー類。?デザートのテリーヌ。それぞれテリーヌをレストランのようなひと皿に格上げしてくれる、テリーヌに添えるソースやガルニチュール、盛付のヒントもお教えします。さらにはテリーヌを主役としたおもてなしのコース例もご紹介。こだわりのテリーヌ以外に、絶品フレンチのルセットも掲載されています。本書でアートのようなテリーヌを楽しんでみませんか。