- すべてがわかる！「豆類」事典
-
基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
食材の教科書シリーズ
- 価格
- 1,760円（本体1,600円＋税）
- 発行年月
- 2013年10月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784418133352
[BOOKデータベースより]
大豆・小豆・いんげん豆・ひよこ豆・レンズ豆…ｅｔｃ．国内で流通する豆を完全網羅！
第１章 豆類の基礎知識―基本を知って豆の力を賢く利用
第２章 豆カタログ―国産から輸入豆まで注目の５７品種を紹介
第３章 豆製品カタログ―栄養たっぷり！豆の加工品をピックアップ
第４章 豆類・活用レシピ―“豆が主役”＆“健康に役立つ”
第５章 豆類・お取り寄せ帖―高品質の豆＆昔ながらの豆製品が大集合
第６章 豆の栽培―自宅でのんびり豆づくり
豆類の基礎知識、国産から輸入豆をも含む豆カタログ、主な豆加工品を取り上げた豆製品カタログ、健康に役立つ豆類・活用レシピまで幅広く紹介。お取り寄せ帖や自宅で育てるための栽培法まで掲載した決定版事典。
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大豆・小豆・いんげん豆から豆加工製品まで豆がよくわかる充実のカタログや、豆を主役にしたレシピ、お取り寄せや栽培方法も網羅。 豆の仲間（マメ科の植物）は世界で約１万8000種。そのうち、種子を食用にできるものは約70種類あり、それらが豆類と呼ばれています。本書はその豆類のすべてがわかる１冊。品種別のカタログや豆を主役にしたレシピ、お取り寄せや自宅での栽培方法も網羅しています。日本人にとって身近な食品である豆類について、本書で理解を深めて、今まで以上に親しんでください。