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[BOOKデータベースより]
日本の食文化の根底とも言える乾物、保存食材、約４５０種類を収録。特長、栄養、料理法などをカラー写真とともに解説。
野菜類（干し大根；干し芋 ほか）
[日販商品データベースより]果物類・種実類（干し柿；干し梅 ほか）
豆類・穀類（だいず；いんげん豆 ほか）
調味料・香辛料・茶（塩；砂糖 ほか）
海産物（干物；干しいわし ほか）
肉類（生ハム；サラミ ほか）
感謝と知恵がつまった、未来へ引き継いでいきたい食材・乾物。本書では、現存する乾物、保存食品を可能な限り掲載。写真はもちろん産地、味、食べ方などを図鑑的に解説し、また特徴的なレシピも紹介する。