- ガレットとクレープ専門店のレシピ帳
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クレピエが教えるおいしさを引き出す素材の組み合わせと調理法
- 価格
- 1,650円（本体1,500円＋税）
- 発行年月
- 2014年01月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784416614631
内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
ベーシック・ガレット
ガレットとクレープの折り方レッスン
八百屋さんの野菜ガレット
魚屋さんの海鮮ガレット
フライパンで作るかんたんガレット
肉屋さんのジューシーガレット
ガレットとクレープの生地が余ったら…
ガレットとクレープをもっとおいしくいただくために…フレンチスタイルの暮らし
クレープ屋さんのアレンジクレープ
本場仕込みの様々なガレットとクレープを楽しめる専門店「オ・タン・ジャディスクレープリー」。本書ではお店で提供しているレシピをほぼそのまま掲載した。お店の味が自宅で再現できる１冊。
のマークが目印です。
ガレットは、フランス・ブルターニュ地方の伝統料理。
そば粉を使った生地をクレープのように広げて焼き、具材をのせて織り込み成型していただきます。
織り込む食材によって何通りの味にも変化するので、バリエーションを楽しめます。
この本は、渋谷に店を構えるガレット専門店、オ・タン・ジャディスが教えるガレットレシピ集です。
お酒のお供やメイン料理にもなるボリューム満点の野菜、魚介、肉のガレットから
バターと砂糖やアイス、果物と合わせるデザートクレープなど、
ブルターニュ地方の伝統的な料理をはじめ、お店で提供している秘伝レシピ44品をまとめた待望の1冊です。
また、オ・タン・ジャディスが提案するフレンチスタイルの食器や雑貨も合わせて紹介。
よりガレットを楽しめる本になっています。
料理のポイントになる部分は、プロセスの写真つきでわかりやすく丁寧に説明。
本格的なガレットを家で作るためのバイブルとして、ぜひご覧ください。