[BOOKデータベースより]
本書のレシピは多くのインドのお母さんたちから習い、それぞれのおいしくするテクニックを組み合わせ、必要があれば日本の野菜などの素材の質を考え、整えたものです。インドカレーの基本中の基本からホームパーティーができるまでを、教室で教えるように丁寧に心を込めて案内します。
１ まずはここから！作りやすい本格カレー
２ やっぱり作りたい！定番ごちそうカレー
３ 家庭料理の醍醐味！野菜料理
４ インド料理をおいしく食べるためのライスとパン
５ カレーのためのスイーツ＆ドリンク
６ もしかしたら世界一のバラエティ！？インドスナックの世界
理由のないプロセスはありません。野菜のちょっとした切り方の違いも、スパイスを入れる順番も火を通す加減も、理由があってこそ。
30年以上続いた人気の料理教室を主宰する著者による「本格」インドカレーのレシピ集。
インドに39年間通い、100軒近くホームステイして得た知識を吟味し、紹介します。
スパイスはなるべく省略せずにしっかり種類と量を使い、ネットでも手に入らないものは代用品も紹介。
まずは独自にアレンジせず、レシピ通りに作ってほしいとメッセージをこめ、プロセス写真をできるだけ大きくレイアウトしました。
そのまま作れば必ずおいしくできる、インド料理の決定版です。
カレー料理のほか、毎日のごはんに添えるスパイス副菜、楽しいインドの屋台料理、ごく簡単なスリランカカレーも紹介しています。インドカレーの基本から、ホームパーティができるまでをじっくり解説。
■目次
インドカレーＱ＆Ａ 作る前の素朴な疑問編
LESSON1 まずはここから！作りやすい本格カレー
LESSON2 やっぱり作りたい！定番ごちそうカレー
LESSON3 家庭料理の醍醐味！野菜料理
LESSON4 インド料理をおいしく食べるためのライスとパン
LESSON5 カレーのためのスイーツ＆ドリンク
LESSON6 もしかしたら世界一のバラエティ!? インドスナックの世界
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