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価格：1,100円（本体1,000円＋税）
【2017年07月発売】
価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2002年11月発売】
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[BOOKデータベースより]
１ 乾燥菓子とメレンゲ菓子（Ｆｏｕｒ ｓｅｃ；Ｍｅｒｉｎｇｕｅ）
[日販商品データベースより]２ 半生菓子とバター生地・スポンジ生地菓子（Ｄｅｍｉ ｓｅｃ；Ｃａｋｅ）
３ タルト菓子とパイ菓子（Ｔａｒｔｅ；Ｐｉｅ）
４ 発酵生地菓子（Ｐ＾ａｔｅ ｌｅｖ´ｅｅ）
基本のクリームと生地
本書で使用した型
普段レシピが紹介されることのない、ちょっと珍しいフランス、イタリア、ベルギー、ドイツなどの世界各地方の郷土・伝統焼き菓子を多数紹介。
フロランタン、ガレット、カヌレをはじめ、スペキュロス、ガトー・バスク、パン・ド・ジェーヌ、ミルリトン等々、ワンランク上の焼き菓子が作れる焼き菓子好きのための焼き菓子の本。