- 野菜いためは弱火でつくりなさい
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- 価格
- 1,153円（本体1,048円＋税）
- 発行年月
- 2013年07月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784413019910
[BOOKデータベースより]
いつもの料理がすぐに美味しくなる、「火」のルール、「塩」のルール、「切り方」ルール。水島シェフの「脱常識」クッキング。
はじめに あなたの「弱火」、じつは強火です！
０１ チキンソテーでわかる、おいしい「火加減」と「塩加減」の新常識
０２ 野菜いためでわかる、素材の味が生きる「超弱火」の新常識
０３ ペペロンチーノでわかる、ひと味違う「パスタ」の新常識
０４ トンカツでわかる、絶対に失敗しない「揚げ物」の新常識
０５ カルパッチョでわかる、ワンランク上の「切り方」の新常識
０６ ブイヤベースでわかる、煮崩れしない「魚料理」の新常識
実は、料理がイマイチなほとんど全ての理由は「火加減」と「塩加減」の間違い。それさえしっかり覚えれば、誰でも必ず上手になる。いつもの家庭料理がすぐおいしくなる３つの極意を、大人気料理教室代表が教える。
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間違った常識や思い込みから脱して、いつもの料理を「おいしい！」と言わせる法則を大公開。