内容情報
[BOOKデータベースより]
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食材別の下ごしらえ法から、「かみ」「飲み」やすい加工まで。嚥下障害の人でもだんぜん食べやすくなる調理法の工夫２２０と“詰まり”“むせ”予防法６５。
１章 食べやすくする工夫とアイデア（食事の基本；野菜；いも類；卵；豆類 ほか）
２章 食べ方・食べさせ方コツと注意（「食べる」意味；嚥下障害；詰まり予防；義歯・口腔ケア；口の食前体操 ほか）
高齢で咀嚼や嚥下が難しくなっても、食事を楽しんでもらうための、調理や味付けのノウハウを材料別に紹介。調理法の工夫２２０とともに、“詰まり”“むせ”予防法６５を解説する。
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高齢で咀嚼や嚥下が難しくなっても、食事を楽しんでもらうための、調理や味付けのノウハウを材料別に紹介。