本・コミック: 自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン/太田幸子:オンライン書店Honya Club com

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自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン

ブリオッシュ　クロワッサン　クグロフ　シュトレン

価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
発行年月: 2013年04月
判型: Ｂ５
ISBN: 9784391142938

自家製酵母ならではの食感と粉の風味が生きた、甘いパン４０品を紹介。あんパンやデニッシュなど、大満足できる１冊。

内容情報
[BOOKデータベースより]

基本の生地　パン・カレの作り方
応用レッスン１　具材の混ぜ込み方　ダークチェリーのデザートフォカッチャ（アトリエルボヌール風桜あんぱん；こだわりのきな粉あんパン；豆パン　ほか）
応用レッスン２　マーブル生地の仕込み方　マロン・マロン（オレンジのバトン；レモンのバトン；シナモンレーズンのバトン　ほか）
応用レッスン３　折り込み生地の仕込み方　クロワッサン＆チョコクロワッサン（紫いものクロワッサン；りんごのデニッシュ；デニッシュ・バー（チーズ＆黒ごま）　ほか）
応用レッスン４　焼き菓子風生地の仕込み方　真夜中のシュトレン

[日販商品データベースより]

「自家製酵母」で作る、“甘いパン”の提案本。みんなが大好きな、あんパンやドーナツをはじめ、デニッシュ、フォカッチャ、チョコクロワッサンなど、自家製酵母ならではの食感と粉の風味が生きた、２５品を紹介。

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