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[BOOKデータベースより]
１ サラダ、シンプルな野菜料理（サラダ；シンプルな野菜料理）
[日販商品データベースより]２ グラタン、キッシュ、テリーヌ（グラタン；キッシュ ほか）
３ 野菜＋魚介、野菜＋肉・卵、野菜＋チーズ・ヨーグルト、野菜＋パン（野菜＋魚介；野菜＋肉・卵 ほか）
４ ムースとピュレ、スープ、スイーツ、ドレッシングとソース（ムースとピュレ；スープ ほか）
選ばれるデリの決め手は、野菜使い ！
デリにおいて野菜は、重要な素材である。
主力商品であるサラダはもちろん、肉や魚介を主素材とする商品であっても、野菜の果たす役割は大きい。
本書は、そんな、デリにおける野菜使いのヒントが詰まった1冊である。
著者は、宇都宮市内で、地元の人々に長く愛され続けているデリショップを営む、「オトワレストラン」の音羽和紀氏。
身近な野菜を効果的に使うアイデアは、デリショップばかりでなく、さまざまなスタイルの飲食店、そしてご家庭でもお役立ていただけるだろう。