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価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2002年12月発売】
価格：1,047円（本体952円＋税）
【2008年02月発売】
価格：638円（本体580円＋税）
【2006年12月発売】
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[BOOKデータベースより]
１ パンづくりの基本
[日販商品データベースより]２ パン・トラディショネル
３ パン・ド・カンパーニュ
４ パン・ド・セーグル
５ パン・オ・ルヴァン
６ 食パン
７ ヴィエノワズリー
８ パン屋の遊び心
９ パン・デコレ
１０ パンとおいしい料理と
日本でのフランスパン作りにおいては、「神様」といっても過言ではない存在の著者が、初めて出す詳細なパンの技術書。ベーシックな５つのジャンルのパン、お菓子っぽいパンやパン屋が作る菓子などを紹介。