この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 宇宙食
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2015年11月発売】
- 食品の表示
-
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2011年04月発売】
- わかりやすい食品の基礎と機能性分析法
-
価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【2015年03月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
第１章 人間と食品
[日販商品データベースより]第２章 食品の栄養と機能
第３章 食品のし好と品質
第４章 食品の安全と衛生管理
第５章 食品の物性
第６章 食品各論―成分から加工まで
第７章 表示と規格
第８章 食品についての情報収集法
本書は2002年に初版を発行して以来，管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能，すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに，2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され，2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない，栄養機能のデータの更新，そのほか，法規制の改正にも対応している。第3版では大幅に誌面レイアウトを刷新し、さらに活用しやすい仕様になった。