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[BOOKデータベースより]
主食、副食、間食、馳走…。食文化のルーツ。
第１章 鶏のついばみ―主食と間食の文化史（世界に冠たる「雑食性」；主食は米にあらず；弁当と間食の習俗）
第２章 味噌の香り―副食と調味料の文化史（ふだんのおかず；鍋と囲炉裏、釜と寵；グルタミン酸のうまみ）
第３章 料理に作法あり―旅と馳走の文化史（旅ゆかば；ハレの日の馳走）