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[BOOKデータベースより]
家庭料理は引き算である。４代目主厨長が教える簡単！おいしい！家庭料理。
第１のレシピ 失敗しようのない簡単さ。まずこの５品（にんじんのポタージュスープ；鶏肉のソテー マスタードソース ほか）
[日販商品データベースより]第２のレシピ 素材を生かす、生かしきる（大根をまるごと；野菜・魚を干す ほか）
第３のレシピ ３種の調理道具で、あっという間に完成！（圧力鍋で（豚の角煮；いわしの有馬煮）；圧力鍋＋フードプロセッサーで（シーフードカレー；夏野菜カレー） ほか）
第４のレシピ 少しの時間があれば…作ってストック（花巻き；肉まん ほか）
第５のレシピ 季節がくると作りたくなる味（アスパラガス（アスパラガスと鶏胸肉のくず煮；アスパラガスのふわふわ卵；アスパラガスごはん）；たけのこ（たけのこの洋風炊き込みごはん；たけのこの素揚げ；たけのこピザ） ほか）
第６のレシピ おやつ・デザートも手作りが何より（大学いも；スイートポテト ほか）
ＴＢＳテレビ日曜劇場「天皇の料理番」で注目された、宮内庁大膳課主厨長。著者の高橋恒雄さんは、４３年間にわたり、天皇家のお食事作りや宮中午餐会や晩餐会のお料理作りに携わってきた宮内庁４代目の大膳課主厨長であり、このドラマの主人公・秋山徳蔵氏の教えを受けた最後の弟子でもあります。この本は、その高橋恒雄さんが、家庭で作る料理を分かりやすく、丁寧に指導した家庭料理の本。「料理は引き算」という考えのもと、素材の味を活かした料理は、簡単でありながら、誰が作っても美味しくできるレシピが集められています。にんじんのポタージュスープ、さんまのつくね、絶品カスタードプリン、大根ステーキ、自家製干物、鮭ポテトグラタン、豚の角煮などなど、おなじみのメニューも、「宮内庁の総料理長」が教えるレシピは一味違う。巻頭には宮中晩餐会風の本格フレンチレシピや大膳課時代のお話もあり。毎日の料理が楽しくなること請け合いです。