- 毎日の「バーミキュラ」レシピ
-
こんなに使えて、こんなにおいしい！
講談社のお料理ＢＯＯＫ
- 価格
- 1,430円（本体1,300円＋税）
- 発行年月
- 2017年09月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784065091029
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[BOOKデータベースより]
毎日使ってほしいから、「この鍋だから」おいしいレシピにとことんこだわりました。身近にある食材、シンプルな調理法。なのに大満足の大庭流５６レシピ！
第１章 主菜（牛肉；豚肉；鶏肉；ひき肉；魚 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 副菜（えびときのこのアヒージョ；残り野菜のグリーンポタージュ；ズッキーニのオイル蒸し焼き；長ねぎの蒸し煮 ほか）
見た目のかわいさから、おしゃれなおもてなし料理などに重宝されるバーミキュラ。しかしその実力は、毎日のごはんに使ってこそです。「水分を逃がさないので無水調理が得意。調味料も少なくていい」「熱を保つので、火を止めてほったらかし調理もＯＫ」「食材は大きいままでこそおいしくなる」といった、この鍋のメリットを活かしたレシピを凝縮します。
素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。
そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい！」という人へ、
鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。
特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。
[ 目次 ]
≪はじめに≫
余熱で「放っておくだけ」調理できる！
少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です
素材は「大きいまま」がいい
≪１章 主菜≫
●牛肉メイン
ササッと肉豆腐／牛すじと大根の煮物 など
●豚肉メイン
豚肉の野菜巻き／豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し／煮豚の半熟卵添え など
●鶏肉メイン
チキンヨーグルトカレー／鶏ハム／手羽元とれんこんの酢煮 など
●ひき肉メイン
麻婆春雨／白菜のひき肉はさみ鍋 など
●魚メイン
白身魚の中華ねぎ蒸し／たらと豆腐の中華風ピリ辛煮 など
●野菜メイン
丸ごと玉ねぎのツナソース／くし形キャベツのエスニック風蒸し／里芋の甘辛煮／さつま芋と鶏肉の甘煮／じゃが芋とたこの蒸し焼き など
●コラム―ご飯 シンガポールライス／中華おこわ／鯛めし
≪２章 副菜≫
アヒージョ／芽キャベツとベーコンの蒸し焼き など