内容情報
[BOOKデータベースより]
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序章 香料を学ぶ前に
１章 香料の科学史
２章 においとは何か
３章 香料
４章 香料開発を支える基礎技術
５章 においのバイオサイエンス
６章 安心と安全のために
「香料」から香りと匂いの科学の世界を探求する入門書．社会が進歩し，生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野で広がりをみせる香料．そんな可能性を秘めた香料の世界をカラー写真やイラストを交えて紹介．
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日常生活のさまざまな分野に広がりをみせる香り（香料）．その世界をカラー写真やイラストを交えて科学的に紹介する入門書．