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[BOOKデータベースより]
和食の料理人が伝えたい、「おいしい」のための効率レシピ。
時代が変われば料理も変わる
[日販商品データベースより]本当に必要なことだけを知れるレシピ（炒めもののことを考える；おひたし、あえもののことを考える；焼きものについて考える；汁ものについて考える；ごはんもののことを考える；卵について考える；かたまり肉について考える；定番家庭料理について考える；手作りマヨネーズ、ドレッシング、たれのこと；乾物の常備菜について考える）
「みそ汁にも、肉じゃがにもだしはいらない」と言うと「そんなはずはない」という人がいます。でも、料理に正解なんてありません。「おいしい」料理であればそれでよし。本書では、和食料理人・野崎洋光による、最短で近づけるおいしさに案内します。