- スパイス＆ハーブ事典
-
手軽な活用レシピ付き！
贅沢時間
学研パブリッシング Ｇａｋｋｅｎ
榊田千佳子 エスビー食品株式会社- 価格
- 1,540円（本体1,400円＋税）
- 発行年月
- 2015年03月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784058004357
[BOOKデータベースより]
調理法、オイル＆ビネガー、ブレンドレシピ使いこなし・楽しみ方２７０。カンタン！便利！活用レシピ付きスパイス＆ハーブ１２１。
１ スパイス＆ハーブの基礎知識（目的と楽しみ方―料理の香り・味・色に変化を付ける；利用部位―葉、種子、花などいろんな部位を料理に使う；形態別の使い方―フレッシュはサラダに、ドライは煮込みに便利 ほか）
２ スパイス＆ハーブカタログ１２１種（アサノミ；アサフェティダ；アジョワン ほか）
３ 自家製ミックススパイス＆ハーブ（カレー粉；ガラムマサラ；チリパウダー ほか）
使いこなしが基礎から全てわかる、１２０種・スパイス＆ハーブの大事典。カタログには、風味のマトリックス＆料理レシピも紹介。様々な食材への活用法やお手軽なミックスハーブ・スパイスのレシピも満載。
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使いこなしが基礎から全てわかる！１２０種・スパイス＆ハーブの大事典。カタログには、風味のマトリックス（辛味・刺激・清涼感・苦味・甘味）＆料理レシピも紹介。様々な食材への活用法やお手軽なミックスハーブ・スパイスのレシピも満載です。