[BOOKデータベースより]
生の野菜をたくさん食べるのは、とても大変です。でも、汁で煮込めば量が減り、無理なく、たっぷり食べることができます。スープに溶け出た栄養もムダなく飲めるし、何より体も心も温まります。しかもスープは、材料を切って煮るだけなので手間いらず。毎日の食事に取り入れて、どっさりの野菜をおいしく楽しんでください。
１ 野菜だけで十分おいしい野菜のうまみを味わうスープ（ミネストローネ；中華風コーンクリームスープ ほか）
２ みそ汁感覚で作る野菜のスピードスープ（レタスとベーコンのスープ；水菜と豆腐、ソーセージのスープ ほか）
３ 肉や魚介のうまみをプラス具だくさんのおかずスープ（肉と野菜のおかずスープ；魚介と野菜のおかずスープ ほか）
４ 手軽に楽しめる季節の展開スープと作りおきポタージュ（季節の展開スープ；作りおきできるポタージュ）
汁があるから少量でも満腹感が得られやすく、体の中から温まり、ダイエットにも効果的。本書では、厚労省が推奨する１日の野菜摂取量の半分程度が、１杯で食べられるようなスープを紹介する。
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野菜をたくさん効率的に食べられるのがスープ。汁があるので少量でも満腹感が得られやすく、体の中から温めてもくれるので、ダイエットにも効果的。厚労省が推奨する１日の野菜摂取量の半分程度が１杯で食べられるようなスープを紹介する。