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価格：730円（本体664円＋税）
【2021年02月15日発売】
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[BOOKデータベースより]
おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内ＤＮＡの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム！発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。
第１章 なぜか男たちは漬け物に回帰する（男たちの挑戦；漬け物大国ニッポン ほか）
[日販商品データベースより]第２章 漬け物に秘められた知恵とロマン（昆布の味噌漬け；カラスミ（唐墨）をつくる ほか）
第３章 取り寄せても食いたい漬け物 野菜編（金婚漬け；仙台長なす漬け ほか）
第４章 取り寄せても食いたい漬け物 魚・肉編（紅鮭押漬け；松前漬け ほか）
巻末付録 全国旨い漬け物お取り寄せリスト（編集部厳選）
体内ＤＮＡの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム。発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。