- ＡＬＬ ＡＢＯＵＴ ＣＯＦＦＥＥ
-
コーヒーのすべて
角川ソフィア文庫 Ｎ ２２５ー１
- 価格
- 1,144円（本体1,040円＋税）
- 発行年月
- 2017年11月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784044002671
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[BOOKデータベースより]
歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ＡＬＬ ＡＢＯＵＴ ＣＯＦＦＥＥ』を、本初邦の文庫化！木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生！
第１章 コーヒーの伝播、飲用普及の歴史（コーヒーの木の伝播史；コーヒー飲用の始まり ほか）
[日販商品データベースより]第２章 ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい（かつてのロンドン・コーヒー・ハウス；パリのコーヒー・ハウス／カフェ）
第３章 アメリカ「コーヒーの国」概史（コーヒーの北米への伝来；ニューヨークのコーヒー史 ほか）
第４章 コーヒー生産国―生産概要、歴史、生豆の品質（南アメリカ；中央アメリカ、メキシコ、ハワイ ほか）
第５章 コーヒー器具・機器・技術の変遷（抽出方法と抽出器具の変遷；焙煎機器の変遷 ほか）
コーヒーの木の発見から、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで「コーヒー」が辿った道のりのすべてがここにある。
1935年にアメリカで出版された、『All About Coffee』は世界中の愛飲家、業界人のみならずマニアの数を爆発的に増やした。当時はあまりにも高価で大部な高嶺の本だったが、このほど、その複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。「伝説の珈琲バイブル」を本邦初の文庫化！コーヒー好き必読の書。