[BOOKデータベースより]
麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます！
第１章 塩麹をチョイ足し（基本・調味料として使う―まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし！；基本・困ったときの塩麹炒め―料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め！；塩麹醤油―醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る！ ほか）
第２章 塩麹で料理（野菜漬け―とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に！；肉・魚介漬け―肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる！；塩麹豆腐―まるでチーズのよう！濃厚でクリーミーな塩麹豆腐 ほか）
第３章 味噌、甘酒、酒粕の料理（もっと簡単に！マイ味噌を作ろう；毎日の味噌汁をもっと手軽に！；甘酒ってなに？ ほか）
麹の第一人者が新しい麹の使い方を紹介。「野菜の麹漬けの使いまわし術」「一番役立つ麹漬け食材」「麹のまったり感に飽きた時のアイデア」など、麹マニアの著者だからこそ教えられるアイデアが満載。
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「野菜の麹漬けの使いまわし術」「一番役立つ麹漬け食材」「麹のまったり感に飽きたときのアイデア」など、麹マニアの著者だからこそ教えられる、アイデアが満載です！新レシピも盛りだくさん！