- 知ろう食べよう世界の米
-
- 価格
- 902円（本体820円＋税）
- 発行年月
- 2012年07月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784005007202
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[BOOKデータベースより]
おこわにチャーハン、なれずし、酒や餅…米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。米は日本的なモノ、という考えがガラッと変わる、おいしい話。
１章 世界の穀物をみてみよう
２章 イネとはなにか
３章 熱帯モンスーンのイネと米
４章 温帯モンスーンのイネと米
５章 つぶして食べる米文化
６章 シルクロードを通って
７章 世界に広がったイネと米