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[BOOKデータベースより]
いま世界で都市化の波が、伝統的な長寿地域を崩壊させている一方、それまで長寿地域と思われていなかった大都市の一部が長寿番付の上位に現れてきている。著者は世界２５カ国で健康状態を調査し、長寿と食との関係を明らかにしてきた。その豊富なデータを元に、病理学者の視点から、現代の都市と長寿の関係を解明してゆく。
はじめに―長寿村の常識が変わる
第１章 都市化で失われてゆくもの
第２章 交流する食文化―香港とマカオ
第３章 長寿は平安京にあり―京都の知恵
第４章 フランスとスコットランド―長寿と短命の理由
第５章 東欧の家庭料理の真髄
第６章 いま日本の食で起こっていること
第７章 長寿都市を作り出せ―食育とゲノムプラス
第８章 長寿都市を実現させるために―高齢者の健康サポート